Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto

Name: Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g reife Tomaten; 250 g Mozzarella; Einige frische Basilikumblätter; Olivenöl zum Beträufeln; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g frisches Basilikum; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 120 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausmannskost

Ich liebe es, im Sommer frische, leckere Salate zuzubereiten, und dieser Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Pesto sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieser Salat perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten. Mit ein paar frischen Basilikumblättern verfeinert, wird er für uns zum echten Sommergenuss.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:09:37.768Z

Als ich neulich im Garten frische Tomaten gepflückt habe, fiel mir ein, wie köstlich ein Tomaten-Mozzarella-Salat mit selbstgemachtem Pesto schmeckt. Die Farben und Aromen haben mich sofort inspiriert. Ich habe die Zutaten schnell zusammengesucht und in kurzer Zeit zubereitet. Es war ein echter Genuss!

Ich stelle sicher, dass die Tomaten reif und aromatisch sind, denn das macht den Unterschied. Das Pesto bereite ich in einer kleinen Küchenmaschine zu, um die Frische der Kräuter zu bewahren. Ein bisschen extra Olivenöl dazu, und schon habe ich ein aufregendes Dressing für meinen Salat. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, saftige Tomaten in Kombination mit cremigem Mozzarella
Aromatisches, hausgemachtes Pesto für das gewisse Extra
Eine perfekte Begleitung für Grillgerichte oder als leichte Mahlzeit

Die Wahl der Tomaten

Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Salats. Wählen Sie reife, saftige Tomaten aus, die eine leuchtende Farbe haben und leicht auf Druck nachgeben. Ideal sind saisonale Sorten wie Roma oder Strauchtomaten, die bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden sollten, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Um die Aromen der Tomaten zu intensivieren, empfehle ich, diese vor dem Servieren mit etwas Salz zu bestreuen. Das Salz zieht die Säfte heraus und verstärkt den Geschmack, was den Salat noch köstlicher macht.

Der perfekte Mozzarella

Für diesen Salat eignet sich am besten frischer Mozzarella, welcher eine cremige Textur und einen milden Geschmack hat. Achten Sie darauf, dass der Käse gut abgetropft ist, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden, um eine zu wässrige Konsistenz des Salats zu vermeiden.

Wenn Sie ein besonders intensives Geschmackserlebnis wünschen, können Sie Burrata als Alternative verwenden. Diese ist noch cremiger im Inneren und fügt dem Salat eine raffinierte Note hinzu. Achten Sie jedoch darauf, die Burrata kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie ihre Konsistenz behält.

Das Pesto optimal einsetzen

Das hausgemachte Pesto ist das Herzstück dieses Salats. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für das Pesto frisch sind, insbesondere das Basilikum. Der intensive Geschmack des Pestos hebt das Gericht hervor und lässt es besonders aromatisch wirken. Lagern Sie das Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Pinienkerne leicht anrösten, bevor Sie sie verarbeiten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu rösten, denn sie sollen nur leicht goldbraun werden, um ihre nussigen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für den Salat

400 g reife Tomaten
250 g Mozzarella
Einige frische Basilikumblätter
Olivenöl zum Beträufeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Pesto

50 g frisches Basilikum
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
120 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Pesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz mit Olivenöl anpassen. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Salat anrichten

Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und zwischen die Tomaten legen.

Verfeinern

Das Pesto gleichmäßig über den Salat träufeln. Mit frischen Basilikumblättern dekorieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Um das Pesto noch aromatischer zu machen, können Sie geröstete Pinienkerne verwenden. Zudem können Sie verschiedene Tomatensorten ausprobieren, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksvielfalt zu verleihen.

Variationen des Salats

Diesen Salat können Sie mühelos anpassen, je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Fügen Sie geröstete Paprika oder Oliven hinzu, um Vielfalt und zusätzliche Texturen zu schaffen. Auch gegrillte Zucchini oder Auberginen passen hervorragend und bringen eine rauchige Note ins Spiel.

Wenn Sie eine proteinreichere Version wünschen, können Sie gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich schnell zubereiten und passen perfekt zur Kombination aus Tomaten und Mozzarella.

Tipps zur Präsentation

Die Anrichting Ihres Salats kann ebenso wichtig sein wie sein Geschmack. Nutzen Sie einen großen, flachen Servierteller, um die Tomaten- und Mozzarellascheiben gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie sicher, dass die Farben gut zur Geltung kommen, indem Sie die Tomaten und den Käse in alternierenden Mustern platzieren.

Ein letztes paar Tropfen hochwertiges Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer kurz vor dem Servieren verleihen dem Salat nicht nur zusätzlichen Glanz, sondern steigern auch das Aroma. Ein paar Basilikumblätter als Garnitur runden die Präsentation perfekt ab.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Salat sollte frisch zubereitet und am besten sofort serviert werden, um die beste Textur und das Aroma zu bewahren. Wenn Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen aufbrauchen. Beachten Sie, dass die Tomaten und der Mozzarella mit der Zeit ihre Frische und Textur verlieren können.

Das Pesto hingegen lässt sich gut lagern und kann als Dip für andere Gerichte oder als Aufstrich verwendet werden. Sie können es auch in Eiswürfelformen einfrieren, um individuelle Portionen zur Hand zu haben für zukünftige Gerichte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Pesto bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, Sie können Feta oder Ziegenkäse verwenden, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung bevorzugen.

→ Wie lange ist dieser Salat haltbar?

Der Salat sollte am besten sofort konsumiert werden, da Tomaten mit der Zeit Wasser verlieren und ihren Geschmack verändern können.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Mozzarella durch einen veganen Käse ersetzen und die Parmesan im Pesto weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.