Zupfbrot Mit Kräutermargarine

Name: Zupfbrot Mit Kräutermargarine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Würfel frische Hefe; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 80 g Butter, geschmolzen; 1 TL Salz; 2 Eier; 250 g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Klassiker für jeden Tag

Zupfbrot mit Kräutermargarine ist ein Familienliebling bei unseren Zusammenkünften. Das Aufreißen der warmen Brötchen und der aromatische Duft von frischen Kräutern schaffen eine einladende Atmosphäre am Tisch. Ich liebe es, die verschiedenen Kräuter auszuprobieren, und finde, dass jede Variante einen besonderen Twist gibt. Wir servieren es oft zu Grillabenden oder einfach als Snack während eines geselligen Abends. Es macht nicht nur Spaß, das Brot zu teilen, sondern es schmeckt auch einfach köstlich.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:13:36.309Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Kräutermargarine gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die frischen Kräuter harmonieren perfekt mit der cremigen Butter, was für einen Geschmack sorgt, der einfach unwiderstehlich ist. Ich habe entdeckt, dass die Verwendung von frischen Kräutern anstelle von getrockneten einen merklichen Unterschied macht, denn sie bringen noch mehr Frische ins Gericht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig gut aufgehen zu lassen, bevor man ihn backt. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz des Brotes – luftig und leicht. Die Zubereitung selbst ist einfach, und ich finde, dass das Teilen des Brotes beim Essen ein schönes Gemeinschaftsgefühl schafft.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Kräuter verleihen dem Brot einen frischen Geschmack.
Perfekt zart und leicht zu teilen – ideal für gesellige Abende.
Die Kombination aus warmem Brot und Kräutermargarine ist einfach unwiderstehlich.

Die Bedeutung des richtigen Mehls

Bei der Auswahl des Mehls für das Zupfbrot ist Weizenmehl Type 550 ideal. Es hat einen mittleren Proteinanteil, der für die Entwicklung eines elastischen Teigs sorgt und die Struktur des Brotes unterstützt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Brot geeignet ist. Wichtig ist hier, dass Sie auch ein Bindemittel wie Guarkernmehl oder Flohsamenschalen hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Verwendung von frisch gebackener Hefe kann den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem hervorragenden Brot ausmachen. Achten Sie darauf, die Hefe in lauwarmer Milch aufzulösen, nicht in heißer, da dies die Hefe abtöten kann. Eine gute Hefe sollte schäumen und blubbern, was ein Zeichen dafür ist, dass sie aktiv ist und Ihre Teig ruhen und gehen lassen wird. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, reduzieren Sie die Menge um etwa ein Drittel.

Die Zutaten für den Teig sollten alle Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten. Kalte Zutaten können die Hefe daran hindern, richtig zu arbeiten, was zu einem dichten Brot führen kann. Ein warmer Ort, zum Beispiel in der Nähe eines leicht vorgeheizten Ofens, ist perfekt, um Ihren Teig gehen zu lassen. Achten Sie darauf, den Teig gut abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.

Variationen der Kräutermargarine

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um die Kräutermargarine nach Ihrem Geschmack anzupassen. Neben Petersilie und Schnittlauch können Sie auch frischen Thymian, Basilikum oder Rosmarin verwenden. Diese Kräuter bringen unterschiedliche Aromen ins Spiel und machen die Margarine einzigartig. Ich empfehle, die Kräuter fein zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung in der Margarine zu gewährleisten und das volle Aroma herauszuholen.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie die Butter durch eine vegane Margarine oder einen Pflanzenaufstrich. Achten Sie darauf, eine geschmacksneutrale Margarine zu wählen, um das Aroma der Kräuter nicht zu überdecken. Manchmal kann es hilfreich sein, die Margarine vor der Verarbeitung leicht anzuwärmen, um sie geschmeidiger zu machen und eine leichtere Vermischung mit den Kräutern zu ermöglichen.

Fügen Sie für zusätzliche Geschmacksnuancen auch etwas geriebenen Parmesan oder Zitronenschale hinzu. Parmesan gibt eine umami-reiche Note, die wunderbar mit den Kräutern harmoniert, während Zitronenschale Frische bringt. Machen Sie eine größere Menge und bewahren Sie die Kräutermargarine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie hält sich dort mehrere Tage und kann auch als Würze für andere Gerichte verwendet werden.

Zutaten für das Zupfbrot

Für das Brot:

500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
250 ml Milch
50 g Zucker
80 g Butter, geschmolzen
1 TL Salz
2 Eier

Für die Kräutermargarine:

250 g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Leckere Kräutermargarine

Zubereitung

Teigvorbereitung

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht und diesen dann abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Formen des Brotes

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke übereinander stapeln und in eine gefettete Form legen. Nochmals für 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und das Brot für 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung der Kräutermargarine

Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauchpulver gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Zupfbrot in der Mitte aufreißen und mit der Kräutermargarine servieren. Am besten warm genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie additional frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian zur Kräutermargarine hinzufügen. Wenn Sie das Brot am Vorabend zubereiten, können die Aromen über Nacht intensiver werden.

Tipps zum Teilen und Servieren

Um das Zupfbrot besonders ansprechend zu servieren, legen Sie es auf eine große Servierplatte, die deutlich Platz für jeden Gast bietet, um ein Stück zu ziehen. Das Aufreißen sollte einfach und ohne Messwerkzeuge erfolgen; die Brötchen sollten weich genug sein, um sie mit den Händen zu trennen. Wenn Sie einen kräftigen Duft nach frisch gebackenem Brot und Kräutern verbreiten, wird das Teilen zum Genuss.

Ich empfehle, zusätzliche Kräutermargarine in einer kleinen Schüssel beizufügen, damit jeder Gast mehr nach Belieben nachnehmen kann. Dies macht das Erlebnis interaktiver und eine leckere Note, die Ihre Gäste sicherlich lieben werden. Zusammen mit einem frischen Salat oder einem Dip kann das Zupfbrot auch als Teil einer größeren Tafelauswahl dienen.

Wenn Sie das Brot für eine größere Gruppe zubereiten, denken Sie daran, die Menge der Zutaten zu verdoppeln und eine größere Backform zu verwenden. Achten Sie darauf, die Backzeit zu erhöhen; testen Sie die Garstufe mit einem Holzstäbchen. Ein saftiger Teig, der beim Herausziehen wieder zusammenfällt, ist ein Zeichen dafür, dass es perfekt gebacken ist.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch und warm, kann jedoch problemlos aufbewahrt werden. Wickeln Sie das abgekochte Brot in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Im Kühlschrank hält es sich etwa 2-3 Tage. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, das Brot zu portionieren und im Gefrierschrank zu lagern. In einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel ist es dort bis zu einem Monat haltbar.

Zum Aufwärmen können Sie das Zupfbrot im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufbacken. Dies sorgt dafür, dass es wieder weich und knusprig wird. Alternativ können Sie auch eine Mikrowelle verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies das Brot etwas gummiartig machen kann. Wenn Sie die Kruste schön knusprig haben möchten, ist der Ofen die bessere Wahl.

Sie können zudem restliche Kräutermargarine in ein kleines Behältnis umfüllen und diese mit frischem Gemüse oder Crackern servieren. So profitieren Sie von den köstlichen Aromen dieser Margarine, auch wenn das Zupfbrot bereits gegessen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Zupfbrot nach dem Backen gut in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Lassen Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und dann kurz im Ofen aufwärmen.

→ Ich habe kein frisches Gemüse, kann ich getrocknete Kräuter verwenden?

Ja, getrocknete Kräuter sind eine akzeptable Alternative, jedoch sollte man weniger verwenden, da sie intensiver im Geschmack sind.

→ Wie lange hält sich die Kräutermargarine?

Die Kräutermargarine hält sich gut im Kühlschrank für etwa eine Woche.

→ Kann ich das Zupfbrot auch ohne Hefe backen?

Ja, Sie können einen schnellen Brotansatz verwenden, jedoch wird die Textur und das Aufreißen des Brotes nicht dasselbe sein.