Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 gekochte Eier; 100 g Joghurt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Einfache Klassiker für jeden Tag

Ich liebe es, einen schnellen und schmackhaften Eiersalat zuzubereiten, besonders wenn ich wenig Zeit habe. In nur 10 Minuten kann ich aus frischen Eiern, cremigem Joghurt und knackigem Gemüse einen gesunden Snack zaubern. Dieser Eiersalat ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Mit seiner frischen Note und der einfachen Zubereitung wird er zum perfekten Begleiter an warmen Tagen.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:17:33.953Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal diesen Eiersalat zubereitet habe. Es war ein heißer Sommertag, und ich wollte etwas Frisches und Befriedigendes, das schnell zubereitet werden kann. Als ich die gekochten Eier mit dem Joghurt vermischte, war ich erstaunt über die Cremigkeit und den tollen Geschmack.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn du den Eiersalat mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinerst, erhältst du noch mehr Frische und Geschmack. Diese kleine Ergänzung macht einen großen Unterschied!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Konsistenz dank Joghurt
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack

Warum Joghurt die perfekte Wahl ist

Joghurt verleiht dem Eiersalat eine cremige Textur, die ihn besonders ansprechend macht. Die leichte Säure des Joghurts harmoniert wunderbar mit den zarten Eiern und sorgt dafür, dass der Salat frisch und lebendig schmeckt. In diesem Rezept könnte man alternativ auch griechischen Joghurt verwenden, der noch etwas dicker und intensiver im Geschmack ist, was dem Eiersalat eine exotische Note verleihen würde.

Zudem bietet Joghurt eine gesunde Grundlage für den Salat. Im Vergleich zu Mayonnaise hat er weniger Kalorien und enthält zusätzlich Probiotika, die die Verdauung fördern. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Salat leicht und nahrhaft zu gestalten, ohne auf den typischen Geschmack zu verzichten. Wenn du auf der Suche nach einer leicht abgewandelten Version bist, könntest du auch Quark anstelle von Joghurt verwenden.

Die Rolle der Kräuter im Eiersalat

Frische Kräuter sind das geheime Highlight dieses Eiersalats. Sie bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen intensiven, aromatischen Geschmack. Schnittlauch und Petersilie sind klassische Wahlmöglichkeiten, aber du kannst auch Dill oder Basilikum ausprobieren, um eine ganz neue geschmackliche Dimension zu erzielen. Ich empfehle, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig im Salat verteilt sind und jeder Bissen von ihrem Aroma profitiert.

Außerdem sind frische Kräuter eine hervorragende Möglichkeit, die Nährstoffdichte zu erhöhen. Sie enthalten wichtige Vitamine und Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, jedoch solltest du die Menge reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Beginne mit einem Teelöffel und passe es nach deinem Geschmack an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Eiersalat

4 gekochte Eier
100 g Joghurt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) nach Wahl

Diese Zutaten bringen den Eiersalat schnell auf den Tisch!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten vermengen

Die geschnittenen Eier in eine Schüssel geben, Joghurt, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

Die frischen Kräuter fein hacken und unter den Eiersalat mischen.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder als Beilage servieren.

Genieße deinen schnellen Eiersalat!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Vorbereiten und Lagern

Dieser Eiersalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die gekochten Eier bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Der Salat selbst sollte jedoch frisch konsumiert werden, da die Textur des Joghurts über die Zeit abnimmt. Wenn du ihn trotzdem vorbereiten möchtest, lagere die Kräuter separat, um ihren frischen Geschmack zu bewahren, und füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Wenn du große Mengen zubereiten möchtest, ist es einfach, die Zutaten zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Achte jedoch darauf, dass du ausreichend Platz in der Schüssel hast, um alles gleichmäßig zu vermengen. Ein großer Rührbesen kann dir helfen, die Zutaten gründlich zu vermischen, insbesondere wenn die Joghurtbasis dicker wird.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn auf frischem Brot servieren, als Füllung in Wraps verwenden oder neben gegrilltem Gemüse anrichten. Er eignet sich auch hervorragend als schmackhafte Füllung für Sandwiches zu einem Picknick oder als leichte Beilage bei Grillpartys. Zudem empfehle ich, ihn mit etwas frischem Zitronensaft zu beträufeln, um die Aromen zusätzlich zu heben.

Wenn du deinem Eiersalat noch mehr Textur verleihen möchtest, könntest du etwas gewürfelte Sellerie oder Paprika hinzufügen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern bringen auch Farbe in den Salat. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach deinem Geschmack, um eine persönliche Note zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten sich die Reste im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Eiersalat für Meal Prep verwenden?

Ja, der Eiersalat eignet sich gut für Meal Prep, also kannst du ihn im Voraus zubereiten.

→ Welche Alternativen kann ich für Joghurt verwenden?

Du kannst auch griechischen Joghurt oder eine vegane Alternative verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich den Eiersalat noch weiter verfeinern?

Ja, probiere verschiedene Gewürze oder füge gewürfeltes Gemüse hinzu, um Abwechslung zu schaffen.