Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, geviertelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 500 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe); 3 EL Olivenöl; 1 EL Thymian; 1 EL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feierliche Küche für die Familie

Ich liebe es, während der Feiertage einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Der Duft von Gewürzen und gebratenem Fleisch erfüllt die Küche und schafft eine einladende Atmosphäre. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig – man kann es je nach Saison und verfügbaren Zutaten anpassen. Mit aromatischen Kräutern und einer köstlichen Marinade wird dieser Braten zum Highlight jedes Festtagsmenus. Ich freue mich immer, ihn im Kreise von Freunden und Familie zu genießen und mit Tabletts voller Beilagen zu servieren.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:10:36.443Z

Als ich das Rezept für diesen festlichen Ofenbraten das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so leckeres Gericht zu kreieren. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer aromatischen Marinade hebt den Geschmack des Fleisches auf ein neues Level. Wir ließen den Braten über mehrere Stunden im Ofen, wodurch das Fleisch zart und saftig wurde. Einer meiner besten Tipps ist, ein Bratenthermometer zu verwenden, um genau zu bestimmen, wann der Braten perfekt gegart ist.

Ich erinnere mich an einen Abend, an dem wir Freunde zum Dinner eingeladen hatten. Der Ofenbraten war das Hauptgericht, und seine tollen Aromen sorgten dafür, dass es ein unvergessliches Festessen wurde. Die Beilagen, die wir dazu serviert hatten, harmonierten wunderbar mit dem Braten. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept erneut zu machen und vielleicht mit neuen Zutaten zu experimentieren!

Warum Sie diesen Ofenbraten lieben werden
Aromatische Gewürze, die das Fleisch wunderbar durchdringen
Ein zartes und saftiges Ergebnis, das jeder lieben wird
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Auswahl des richtigen Fleisches

Die Wahl zwischen Schweinebraten und Rinderbraten hängt stark von Ihrem persönlichen Geschmack und dem gewünschten Ergebnis ab. Schweinebraten ist besonders saftig und erhält beim Braten eine wunderbare Kruste, während Rinderbraten einen herzhafteren Geschmack hat. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut durchwachsen ist, damit es beim Garen zart bleibt. Ein Bratenstück mit einer dicken Fettschicht sorgt für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack.

Für die Zubereitung empfehle ich, das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Dies fördert eine gleichmäßige Garung. Darüber hinaus können Sie den Braten vorher mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern überziehen, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.

Die Bedeutung der Kräuter und Gewürze

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht dem Braten ein unverwechselbares Aroma. Diese Kräuter sind nicht nur geschmacklich von Bedeutung, sondern auch optisch ansprechend, wenn Sie den Braten später anrichten. Achten Sie darauf, die Kräuter gleichmäßig über das Gemüse und das Fleisch zu streuen, damit sich das Aroma gleichmäßig entfalten kann.

Zusätzlich zu den Kräutern können Sie das Rezept nach Lust und Laune erweitern. Ein Hauch von geräuchertem Paprika oder ein paar Wacholderbeeren können dem Braten eine unerwartete, tiefere Geschmacksschicht verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, um jede Zubereitung einzigartig zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, geviertelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
500 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
3 EL Olivenöl
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Den Braten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Den Braten anschließend in eine Auflaufform geben.

Gemüse hinzufügen

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch um den Braten verteilen. Die Kräuter gleichmäßig über das Gemüse und den Braten streuen.

Brühe hinzufügen und backen

Die Brühe in die Auflaufform gießen und die Form mit Alufolie abdecken. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden backen.

Braten und servieren

Nach der Garzeit die Alufolie entfernen, eventuell das Gemüse wenden und weitere 20 Minuten backen, bis der Braten eine schöne Kruste hat. Danach aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn aufschneiden.

Servieren Sie den Ofenbraten mit Ihren Lieblingsbeilagen für ein festliches Essen.

Profi-Tipps

Ein Bratenthermometer hilft Ihnen, den genauen Gargrad zu bestimmen. Für zusätzliche Aromen können Sie den Braten während des Backens mit der Brühe übergießen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie den Braten anbraten, stellen Sie sicher, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie das Fleisch hineinlegen. Ein guter Anbrat-Prozess erzeugt eine schöne Kruste, die die Säfte im Inneren einschließt. Lassen Sie das Fleisch beim Anbraten in Ruhe, um eine gleichmäßige Kruste zu entwickeln – wenden Sie es erst, wenn die Unterseite goldbraun ist.

Es ist wichtig, den Braten während des Garens im Ofen nicht ständig zu öffnen. Jedes Mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, verlieren Sie wertvolle Hitze, was die Garzeit verlängern kann. Versuchen Sie, die Folie nach der ersten Stunde Garzeit zu entfernen, um eine schöne Bräunung zu erzielen.

Servier- und Aufbewahrungshinweise

Nach dem Garen sollten Sie den Braten vor dem Aufschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu setzen, wodurch es saftiger wird. Wenn Sie den Braten servieren, schneiden Sie ihn gegen die Faser in dünne Scheiben für optimale Zartheit.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Braten im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Das langsamere Erwärmen sorgt dafür, dass das Fleisch wieder zart wird und die Aromen erhalten bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch vorher marinieren?

Ja, das Marinieren für mehrere Stunden oder über Nacht sorgt für ein intensiveres Aroma.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können saisonales Gemüse wie Kartoffeln oder Fenchel hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie übrig gebliebenen Braten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Braten einfrieren?

Ja, nach dem Abkühlen kann der Braten eingefroren werden. Stellen Sie sicher, ihn gut zu verpacken.