Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknete Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausmannskost

Ich liebe es, frisches Gemüse in der Küche zu verwenden, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das richtige Rezept dafür. Die Kombination aus buntem Gemüse und cremigem Feta ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Ich bereite diese Pfanne oft an stressigen Tagen zu, da sie in nur 30 Minuten fertig ist und perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage dient. Außerdem lässt sie sich wunderbar variieren, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:57:34.271Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Leichtigkeit und der Frische der Zutaten. Ich habe eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Auberginen verwendet und sie mit getrockneten Kräutern gewürzt, was dem Gericht einen aromatischen Kick verleiht. Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, sodass es knackig bleibt.

Ich empfehle, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er leicht schmilzt, aber nicht zu einer Paste wird. Diese Technik sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und harmoniert perfekt mit dem frischen Gemüse. Diese Pfanne hat sich zu meinem Alltag-Lieblingsgericht entwickelt!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische, knackige Aromen, die den Gaumen beleben
Einrichtungen von saisonalem Gemüse, die einfach zu variieren sind
Leicht und gesund – ideal für die eigene Ernährung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl von frischem Gemüse spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Zucchini, Paprika und Aubergine bringen eine Vielzahl von Texturen und Farben in das Gericht. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig gewürfelt sind, damit sie gleichmäßig garen. Verwende idealerweise saisonales Gemüse, das in deiner Region verfügbar ist, um den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte zu garantieren.

Der Feta-Käse ist nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern trägt auch zur cremigen Konsistenz der Pfanne bei. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der eine ähnliche Textur hat, aber einen etwas anderen Geschmack mit sich bringt. Achte darauf, den Feta erst am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, damit er nur leicht schmelzen kann, ohne seine Form vollständig zu verlieren.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieser Gemüsepfanne ist ihre Anpassungsfähigkeit. Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du gerade zur Hand hast. Beispielsweise eignen sich auch Brokkoli, Karotten oder sogar Kürbis hervorragend. Achte nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da manche Gemüsesorten länger benötigen, um weich zu werden.

Um der Pfanne eine zusätzliche Geschmacksnote zu geben, kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Sie sollten kurz vor dem Servieren unter das Gemüse gemischt werden, sodass ihre Aromen frisch erhalten bleiben. Ich persönlich finde, dass ein Spritzer Zitronensaft dem Gericht eine wunderbare Frische verleiht und die Aromen noch mehr zur Geltung bringt.

Zutaten

Gemüse

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt

Kräuter und Feta

200g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknete Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen und alles gut vermischen.

Gemüse garen

Die Mischung bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Würzen und Feta hinzufügen

Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermengen. Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und kurz mit erhitzen, bis er leicht schmilzt.

Servieren

Die Gemüsepfanne sofort warm servieren. Sie schmeckt hervorragend mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Genießen Sie Ihre gesunde und leckere Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieser Gemüsepfanne lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und sind bis zu drei Tage haltbar. Stelle sicher, dass du die Pfanne in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um die Frische zu bewahren. Wenn du die Pfanne wieder aufwärmst, mache dies am besten in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, damit das Gemüse nicht zu weich wird.

Wenn du darüber nachdenkst, die Gemüsepfanne einzufrieren, empfehle ich, sie vor dem Hinzufügen des Fetas zu portionieren. In einem gut verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel ist sie bis zu drei Monate haltbar. Wenn du sie auftauen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank, bevor du sie erwärmst und den Feta hinzufügst.

Serviervorschläge

Diese mediterrane Gemüsepfanne ist eine fantastische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Serviere sie einfach auf einem großen Teller und garniere sie mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Glanz und Geschmack. Eine Portion Couscous oder Quinoa ergänzt das Gericht hervorragend und macht es noch sättigender.

Wenn du nach einer vollwertigen vegetarischen Mahlzeit suchst, kannst du die Gemüsepfanne mit etwas Kichererbsen aus der Dose mischen. Sie bringen Protein und eine angenehme Textur in das Gericht. Ich finde, dass ein bisschen frisch geriebener Parmesan oder sogar eine Prise Chiliflocken das Gericht perfekt abrunden und ein besonderes Aroma hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie saisonales Gemüse oder das, was Sie gerade zu Hause haben!

→ Wie kann ich die Pfanne vegan machen?

Statt Feta können Sie pflanzlichen Käse oder gar keine Käsealternative verwenden.

→ Kann ich diese Pfanne vorbereiten?

Ja, sie lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion hat etwa 280 kcal, was dieses Gericht leicht und gesund macht.