Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 200ml Sahne; 2 Eier; 50g Paniermehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausküche pur

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl lecker als auch nährstoffreich sind. Dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist ein perfektes Beispiel dafür. Er kombiniert zarten Brokkoli mit cremigem Käse, was ihn zu einem echten Genuss macht. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn ideal für geschäftige Wochentage macht. Ich genieße es, diesen Auflauf mit einer knusprigen Brotkruste zu toppen, um die perfekte Textur zu erzielen. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie dieser Auflauf zum Lieblingsgericht Ihrer Familie wird!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:37:15.527Z

Bei meinem letzten Kochabend habe ich einen Brokkoli Auflauf zubereitet, der nicht nur köstlich war, sondern auch sehr gesund. Der Schlüssel für mich war, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, um die lebendige Farbe und den Geschmack zu bewahren. Ich habe frisch geriebenen Käse verwendet, was dem Gericht eine herrliche Cremigkeit verliehen hat.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf vor dem Backen mit etwas Paniermehl zu bestreuen. Das gibt ihm eine goldene und knusprige Kruste. Es ist erstaunlich, wie so eine kleine Änderung das Geschmackserlebnis erheblich verbessern kann. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit Freunden zu teilen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die Kombination aus frischem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist unwiderstehlich.
Die cremige Textur macht jeden Bissen zum Hochgenuss.
Ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für Familie und Freunde.

Die Rolle des Brokkolis

Frischer Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs. Seine zarten Röschen geben nicht nur eine schöne Textur, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; 3-4 Minuten sind ideal, damit er knackig bleibt und seine leuchtend grüne Farbe bewahrt. Überkochen führt dazu, dass er matschig wird und die Nährstoffe verloren gehen.

Um den Geschmack des Brokkolis zu verstärken, können Sie ihn vor dem Blanchieren leicht mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Dies verleiht dem Gemüse eine zusätzliche aromatische Tiefe, die die Cremigkeit des Käses wunderbar ergänzt. Auch die Wahl des Brokkolis kann variieren; verwenden Sie beispielsweise eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl für einen interessanten Farb- und Geschmacksakzent.

Die Käse-Sahne-Mischung

Die Käse-Sahne-Mischung ist entscheidend für die cremige Textur des Auflaufs. Verwenden Sie hochwertig geriebenen Käse, da dieser beim Schmelzen eine schöne, glatte Konsistenz bietet. Cheddar oder Gouda sind ausgezeichnete Optionen, aber auch eine Mischung kann für einen interessanteren Geschmack sorgen. Wenn Sie eine weniger fettige Variante bevorzugen, können Sie auch fettarmen Frischkäse oder griechischen Joghurt verwenden.

Die Zugabe der Eier ist nicht nur für die Bindung wichtig, sondern trägt auch zur Fluffigkeit des Auflaufs bei. Es ist entscheidend, die Eier und die Sahne gründlich zu verquirlen, bis die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass der Käse gleichmäßig verteilt wird und jeder Bissen cremig und schmackhaft ist.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
200ml Sahne
2 Eier
50g Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanschen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Käse-Sahne-Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mit Paniermehl bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor Sie servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauchpulver zu der Käse-Sahne-Mischung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Auflauf ist vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Varianten erfordern möglicherweise eine leichte Anpassung der Garzeiten, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.

Für eine würzigere Variante können Sie etwas Senf oder Worcestershiresauce zur Käse-Sahne-Mischung hinzufügen. Käse mit unterschiedlichen Reifegraden bietet ebenfalls interessante Aromen. Experimentieren Sie mit Blauschimmelkäse oder einer scharfen Käsemischung für einen pikanten Kick!

Zubereitung im Voraus und Lagerung

Der Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu 24 Stunden vorher zubereiten. Schichten Sie alles wie im Rezept beschrieben, decken Sie die Auflaufform gut ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Backen lassen Sie den Auflauf dann 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er gleichmäßig gart.

Falls Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen backen Sie den Auflauf einfach bei 180 °C für 15-20 Minuten, bis er durchgehend warm ist. Alternativ lässt sich der Auflauf auch einfrieren. Verpacken Sie ihn portionsweise gut, damit Sie ihn nach Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Emmentaler.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn später zu genießen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie nur darauf, dass alle verwendeten Produkte frei von tierischen Enzymen sind.