Blumenkohl Auflauf Vegan

Name: Blumenkohl Auflauf Vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht; 250 ml Gemüsebrühe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Nussöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausmannskost

Ich liebe es, neue vegane Rezepte auszuprobieren, besonders solche, die leicht zuzubereiten und gleichzeitig köstlich sind. Dieser Blumenkohl Auflauf ist genau das! Mit einem herzhaften, würzigen Geschmack und einer cremigen Konsistenz, die selbst überzeugte Fleischliebhaber begeistert. Die Kombination aus frischem Blumenkohl und einer leckeren Cashew-Basis macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch zu einem Highlight auf jedem Tisch. Überzeugt euch selbst und lasst euch inspirieren!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:05:36.823Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und den natürlichen Aromen begeistert. Die Kombination aus Blumenkohl und der cashewbasierten Sauce verleiht dem Gericht eine Cremigkeit, die ich in anderen veganen Gerichten oft vermisse. Ich habe experimentiert und verschiedene Gewürze hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Das Ergebnis war einfach überwältigend und hat meine Familie überzeugt!

Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Blumenkohl für den besten Geschmack und die beste Textur. Ihr könnt auch etwas Hefeflocken hinzufügen, um dem Auflauf eine käsige Note zu verleihen. Das macht das Gericht besonders! Ich bin sicher, dass ihr diesen Auflauf lieben werdet.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Deftige Aromen, die jeden begeistern
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familientreffen oder einfach als genussvolles Abendessen

Die perfekte Cremigkeit

Die Cashewkerne sind der Schlüssel zu einer cremigen und reichhaltigen Sauce. Achte darauf, die Cashews über Nacht einzuweichen, um ihre Konsistenz weicher zu machen. Wenn du vergisst, sie einzuweichen, kannst du sie auch 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen. Dies hilft dabei, die Sauce besonders glatt und homogen zu machen. Eine gut pürierte Sauce ist es, die dem Auflauf seine unwiderstehliche Cremigkeit verleiht.

Der verwendete Nussöl gibt dem Auflauf nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern trägt auch zur Textur bei. Du kannst das Nussöl gegen andere Öle wie Olivenöl oder sogar Kokosöl austauschen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Achte jedoch darauf, dass das Öl hoch erhitzt wird, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst den Auflauf nach Belieben anpassen! Füge zum Beispiel eine Handvoll Spinat oder gekochte Linsen für zusätzliche Nährstoffe und Textur hinzu. Auch gebratene Champignons oder verschiedenes saisonales Gemüse harmonieren wunderbar mit dem Blumenkohl. Diese Ergänzungen können in der Sauce püriert oder einfach mit dem Blumenkohl vermischt werden, bevor du alles im Ofen backst.

Möchtest du etwas Schärfe? Ein Teelöffel Chili oder Cayennepfeffer in die Sauce gibt dem Auflauf eine pikante Note. Experimentiere mit deinen Lieblingskräutern wie Thymian oder Oregano für zusätzlichen Aroma. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es überaus wandelbar ist und sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt.

Zutaten

Für den Blumenkohl Auflauf

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
250 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Hefeflocken
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nussöl zum Braten

Für die Garnitur

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne mit etwas Nussöl die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Die eingeweichten Cashewkerne, Gemüsebrühe, Hefeflocken, Kurkuma und Paprikapulver in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber verteilen und alles gut vermengen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Serviere den Auflauf mit frischem Brot oder einem bunten Salat für eine vollwertige Mahlzeit.

Vorbereitungs- und Lagerhinweise

Dieser Blumenkohlauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Sauce und den Blumenkohl bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens, einfach alles in eine Auflaufform zusammenstellen und backen. So sparst du Zeit, besonders bei Familientreffen oder Dinner-Partys.

Falls du Reste übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beachte, dass die Textur nach dem Erwärmen möglicherweise etwas variiert, die Aromen werden jedoch weiterhin köstlich sein. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, stelle sicher, dass du ihn langsam im Ofen bei 160°C erhitzt, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage serviert werden. Probiere dazu einen frischen, grünen Salat oder gebratenes Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Auch ein einfaches Baguette oder Vollkornbrot passt hervorragend zum cremigen Auflauf und macht das Essen noch reichhaltiger.

Wenn du den Auflauf etwas festlicher gestalten möchtest, kannst du ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. So erhält das Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen frischen Geschmack, der das Gericht lebendiger macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini eignen sich gut als Alternativen.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Du kannst verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf vorher zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.